Problematização ao tema

          Como forma de problematização deste tema sugere-se o questionamento sobre o motivo pelo qual a diferença de altitude influencia no cozimento de alimentos. Como pode ser evidenciado a seguir:


           É bem sabido que o ponto de ebulição da água ao nível do mar (pressão atmosférica igual a 1 atm ou 760 mmHg e altitude igual a zero) é igual a 100ºC. No entanto, se fervermos a água em Brasília, o valor da temperatura de ebulição será um pouco menor, aproximadamente igual a 98,3ºC. 

Qual o motivo deste fenômeno? 

             O processo também ocorre em altitudes inferiores ao nível do mar, como no exemplo: